Пивные дрожжи в Пензе

Брожение хмельного сусла - один из этапов приготовления крафтового пивного напитка. Добавление сухих дрожжей помогает ускорить и активизировать этот процесс. Они оказывают прямое влияние на вкусовые характеристики и ароматический букет пива, поэтому важно знать особенности их выбора.

Как выбрать и где купить пивные дрожжи?

Дрожжи представляют собой одноклеточные грибы. При замешивании в сусло они начинают забирать кислород и компоненты питания для своего размножения. После этого они переходят к простым сахарам, превращая их в спиртовые соединения и углекислый газ. Этот процесс носит название ферментирование, он выступает основой изготовления алкоголя.

Сегодня пивные дрожжи купить можно сухие и жидкие, а также для низового (холодного) и верхового (тёплого) брожения:

• Первые осуществляют ферментацию напитка в нижней части сусла. Для их работы требуется температура от 1 до 15°, в результате чего образуется минимальное количество побочных компонентов. Дрожжи этого типа используются для изготовления лагеров;
• Вторые выполняют ферментирование в поверхностной части сусла, образуя сверху напитка шапочку пены. Они хорошо ведут себя при температуре от 10 до 25°, но приводит к появлению значительного количества «побочек». Они передают пиву ароматы фруктов, пряностей. Находят применение пивоварами при изготовлении элей, пшеничного пива, партеров и стаутеров.

Подбирать дрожжи необходимо для каждого конкретного сорта пива с учётом нескольких параметров - степени сбраживания, вкуса и аромата, который они придают готовому напитку.

Сухие пивные дрожжи купить вы можете в магазине «ЧЗДА» в широком ассортименте по доступным ценам. Мы работаем только с проверенными поставщиками, поэтому гарантируем высокое качество и безопасность всей реализуемой продукции.